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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；' d7 ]1 z! M) P- V% P8 Q0 k
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( V3 K8 I: \( l) Q1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；, p: \9 ]( ?' }8 O4 w+ w
: L3 v* C) N& b; \" D- ^3 }2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；; h6 G$ K2 d0 Y$ O2 ^7 S+ e. c7 c
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2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；! ~& B& w- z; B' Z
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
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. O1 @) S. U, {! c4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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