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主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。2 ?( `* l2 J. C c) t! B$ F
3 P- `, q; e! ^% X& ?5 s, ]辅料：鸡蛋1只，生粉20克5 z6 K# ~0 ?9 a$ R8 u
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调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。
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; A+ T& N/ i# ]4 @8 P. f& P& ]' P制法：
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1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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! @* y/ v I, ]6 w2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。
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. Z. w. P; r" p' ~3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。, B$ x- |4 G4 n) O" r
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4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。% q' B$ U: B% u4 f2 r
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特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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