轻乳酪蛋糕

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材料:这个方子可能装入6寸圆摸会刚好,心摸会多出面糊.
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1: 奶油奶酪:        100克
2: 牛奶                   50克
3 a/ r/ l( a  w+ E6 Z3 f3:无盐黄油:           30克
) ]% D9 _0 r+ e" D: C& Y1 X2 ?* F4:蛋黄                    3个
2 Z! |' o- W/ e7 }2 x) T! @# H5:低筋面粉            15克
6:玉米淀粉             10克
7 n1 v9 O$ I7 ~7:柠檬汁:           几滴
8:蛋白:                   3个
% a4 \- T, W7 L3 u9:柠檬汁                几滴(可用白醋代替)
10:细砂糖:               50克
制作:
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.
+ d5 p2 R8 u4 S8 l2 m$ ]+ h2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.
0 a. n  x" m7 h, Z  J5 l3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.
) n( C' h9 a8 H/ t; k" K! B) X% u4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
* F+ [' B' Z, f- o- H- F* k1 I6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.
7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.
) e& G) l/ w3 D# M  o; _9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.
' E" a8 z) A. s! ?2 R* ?10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

45604560

蛋糕一定很好吃的.

ZHZHZH

谢谢

zzzz1000

一定很好吃~~~口水ing~~~

fxwanty

能做出来的也基本成专业厨师了

wynnwong

我一直想买个烤箱 但是怕这种高科技我用不好 - - 我是家电小白啊

飞翔之羽

嘿嘿 一看到标题立马飚进来了。。  
, s/ R* |5 O0 Q& T6 @8 m9 S) ?3 F轻乳酪蛋糕每次吃起来都是软滑入口。嘿嘿 以后有装备了再说吧  现在还是想吃就买。。哈哈

kaka062640

好。。。听上去挺不错的。。。

兜-兜

自己做过 喜欢吃啊