酸辣腰花[图] 做法及步骤

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·原　　料: 猪腰子 600克。
泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
( ]- ?, T  V) u) \% V) J大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
1 @% \/ z; u( {: ]·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

3 R; g) W$ {. s4 s; J8 g. T7 H2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；

3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；

! d& J9 N4 I4 @, U* w: ]4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

- W5 \+ Y& v4 R5 L5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

6.大蒜摘洗净切成花；
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# n) {5 Y3 s8 v2 W7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；

: ]: o; {7 e3 C% g7 }* m% I3 m8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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贴士：
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

8 |- T) d5 f6 q2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
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5 m' }4 R; F+ P2 u6 `来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工