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制作工艺
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5 C* G6 Z+ Q( w) I- T1. 冬笋煮熟切片；9 z/ O' D. Y% j+ M* T
; G. s5 h& K3 G& i! v' g2. 香菇洗净撕成小朵；$ W7 \" i' d! s3 L- B/ a, k
8 i* m: q/ I2 N. B3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精
1 I t8 @, F5 R- ?) p、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；
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( _2 }3 s2 {( _9 Z4 q( Y% S/ R5 g% e4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；; H4 `+ P6 p; e$ \2 k! A
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5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。 5 c5 y8 b! T0 l+ @2 |6 ~
$ ?5 j. e3 A% N$ D* u# l, w菜品口感 * N, }0 O3 j( d5 [7 z% O( F; _
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此菜面筋柔软，甜咸可口。 # I5 q$ u. m. Z" t& a& o
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食谱营养 % m) A3 b2 d9 V* @% B7 a. e
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油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。% a3 b* T6 h* {/ _' h3 ^
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- \+ f( }3 E) x$ x9 U$ O3 n香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。, ?. O9 Q' e! L, q
" v! Z* Y \& O冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。6 U' c1 B5 ~% F
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) z, x8 D# d# h" V食谱相克
1 @8 t7 B# S6 d+ w, j冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 |
狗仔卡
发表于 2008-9-12 16:28:44
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