制作工艺
$ ?5 U) {) W# A- K, _$ Y. t6 B/ d% e# y: L7 X+ c# F7 v. D
1. 冬笋煮熟切片；, N" b6 R1 r, n' }; t* j) L
* m4 Q5 a/ |+ X$ y- Q9 Z8 H( z
2. 香菇洗净撕成小朵；
M3 R& `0 o2 |. v* @) Q* r! G3 O8 k0 S
3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精5 L) E6 q& L4 v4 a( f: {. c
、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；
: R U9 e% g3 n d* j. _" d! F7 T+ W, q1 Y. |
4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；1 R6 g% `8 S8 ]) h
9 X& ?9 V' y" h, [
5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。
- J* E' g$ @" g3 E, t
; p( ^1 t+ G$ u" ]/ `7 _菜品口感 5 T4 L: k" `5 M1 F: b) N% F' i' v
: c" U5 B9 I: p/ d此菜面筋柔软，甜咸可口。
! Q) D$ Y( l. t* q O k2 F2 f; w7 l
; h" }3 i/ d9 q3 M. i9 |食谱营养 3 G: b* D* o1 B$ m6 Y0 b% U
0 Q+ }# T! K b J3 c! i- M* P5 A5 ^
油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。6 S6 a0 Q- X2 u! H1 R' E
& C( ?0 w5 ~/ t1 j+ r
; c+ ^# L0 U( z: @% u6 d7 J香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。2 g' O1 v( L* G3 b; A3 b% `5 _, F/ I) n
! @) e/ A+ ]2 g5 h
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。% d! `1 n: p5 i3 K6 ^3 _
# P# t! [) Y8 i6 w2 b. e0 G
9 A% u3 g( q" j+ y
食谱相克
* ~1 D2 z! W# _- G4 i$ \冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 |
狗仔卡
发表于 2008-9-12 16:28:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡