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主料：, j3 H. o4 ^* u- G0 a4 e# }
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大白菜70克、扁尖笋50克、春卷皮100克
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副料：
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- x: q" e( S% P2 }! j* W( v 素半边鸡30克、涨发后香菇40克、香油(麻油）少许
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制作方法) q0 K! `( I8 b/ Q5 x
2 {5 h) w9 G1 l: N8 ]4 h" o/ \$ f 1、扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．
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) C+ ^8 {+ V. U/ M# A8 m 2、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝．7 e7 R% r) _3 B. d" t
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+ y" T& H5 F2 a 3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
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4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
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5、起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。
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狗仔卡
发表于 2008-8-17 09:20:16
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发表于 2008-8-20 23:44:00