麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
! g& a" ^3 O1 u( u# n# k主料：猪肚1个
+ Y7 t, w* n0 B+ D. F( \2 R% {辅料：扁豆10克
& b6 Z( }% n5 e调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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  E; f* ^  x5 }4 C( T6 S. t麻辣凉拌猪肚的做法：
制作过程：

" r6 ~3 t8 O0 Y1 {5 }  b3 o7 l(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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. n2 b8 Q# p/ ]) B8 ~. a* H(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

* i  z1 [$ `. G2 l/ r花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。