麻辣凉拌猪肚

137

麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
! v* K+ D8 T& S1 V( ]4 w+ o+ D辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

7 y& J5 v  g7 T: g) u5 _4 c麻辣凉拌猪肚的做法：
制作过程：

# ]! A5 H2 c4 [$ x3 Z(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
% `" Y+ X- C% P8 |8 l; n! N5 P
(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
; o' `# D/ Y3 n& G6 k9 Q
(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

9 N& j! P; D& i3 G- s花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。