烤明虾的做法

137

烤明虾

主料 明虾14只，鸡蛋清300克。

调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒
& d/ b$ ?3 B' y0 p7 B
  N; E. ^' Y: H& B$ j7 s  L粉1克。

' q& q; |+ t7 }0 R- i作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味
0 c" Z1 {# X( v! q$ E" e
) ?( y$ E0 }0 |1 J( r精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
; F* R& @4 @6 y6 i" d
0 L- L9 ~* S' E1 A% m4 s后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，
* W- ^; X1 ?  U! x7 \1 V
倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉
6 F' G8 b  _7 `) G: p+ \
即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

2 n1 @. G7 y6 ]2 m同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
" ^* S* L- Y* L6 d6 k- K8 y
/ [, f  @, w1 Q2 a$ C% K+ d1 c% Y2 F做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。