溜肉段

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主料：猪肉适量
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3 G  h3 A% H' Q9 K" p2 T$ U8 n　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

0 ~: l4 u% s" f) F3 O' L) }　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

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* e0 i8 R& d) u- A/ ^9 \$ h　　做法：
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　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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( y( f: c- _% [6 ^　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

5 i! f4 {# w; @5 f) K) G+ C) B     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。