椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            
, ~6 {4 E$ _; O: o1 r8 w9 A
9 s4 F% m4 B3 u& U3 X5 N
　　

　　烹制方法（三人份）　

1 c' ?% E/ j# \　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
  m; e8 U; ]' \% D% I
$ n' P( h) |+ y  `　　调料：盐(1/5汤匙)

　　
. G$ w+ c4 @- Q/ {
　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。

　　
( Y& x% Z. z9 h' N: o" M3 B$ Y
; R- y( r* @3 X0 k, Q* }　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
0 A" C( U5 j! L" l8 g# ^! J7 N
　　
! o6 t* v4 ]* c
　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。

　　
, ^, H; @3 I' m6 i" F$ d6 v# R
　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
; q, R! j6 q* v2 H
) T1 Q; f) q' D6 W( x" o- d% i: V　　
: e3 i& _7 N) B4 B# o
& D( K& H, c7 F: w' T, T6 N/ f. S　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
; a3 B6 @5 S% D
　　
7 |6 Z" R# J3 X  r" m; O6 T1 U/ Y4 N& Z- W
　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

; e, y2 k' N* U! h+ U1 I　　

　　厨神贴士
+ P3 K8 j5 r* Y- \* i" R! J: U; F0 ~
; i" V5 \8 N5 Z% Q: L1 d　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
; l' }% r8 O' d# ]# f9 w3 {. g* i% E
$ w) ^% l! h" _3 U　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。

3 e- x1 H" u7 J7 l* }　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。

  @5 J" {0 ^# |$ \4 c  ^　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。

0 Q' B. Q% o7 P2 U1 f! M% P8 a' j

lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个