做一个合格的主人——宴请礼仪！

kcgrws

一、餐桌礼仪
    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
9 V, T: _5 n# Z  Q呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
1 I% s7 \& j6 D    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
) M+ }- U; |6 D6 \1 z5 n8 ~    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
7 V8 s0 J6 ?2 d4 ^5 M    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
- ]) y( p* |: q' G    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
口。
; P+ B. p! R8 b! E9 `$ k$ T" t4 F    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
! [  u" ^/ b1 K$ V1 x- \& m( D: e   （三）餐桌上的一般礼仪
　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
: x- e% [* A& ?7 [, F　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
7 E6 c7 a" U' Z& l$ {8 G$ O　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
7 j6 p  r% d/ t8 F4 r9 |4 B　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
$ B  T; |; o" i& a　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
1 j! J0 L- U! X/ A6 J　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
4 y0 H0 g$ T' G+ w; e3 S. E! _　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
5 W% X  F! v6 d必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
8 ]/ \& Q- P, O, Q  H% ^, T% Y不可伸手横越，长驱取物。
* j5 k% B% `1 a9 O- B, Z, L　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
! G! M  \7 v' Z( R: U　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
. g/ k3 f+ `1 l# l. t$ \4 N$ G　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
+ K3 f  y& v' O　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
. E2 c7 G6 z1 [1 @5 e5 }　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
! l4 s& m8 N! `: {9 A表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
以供读者参考。
   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
右旁次之，左旁为小。
# r& `- v6 o, `& X0 y7 l$ K% L   （三）席次的安排
    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
0 V  C; F+ Z8 k4 `7 o( w原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
8 q! E. v* J( a4 r# x) q! L' r主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
% }4 e  E! w& |3 k! W　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
3 `8 w& h( b9 I0 M, G外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
* x7 ^3 y7 C, W2 U1 @- W- s　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
1 G  N. s2 o2 T0 O) ]宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
6 w8 L! L, m0 x; F( T. j% Y4 [生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
妻同贵。
+ S) I6 a7 ?% v6 J8 q  \! ^* l- X　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
& I2 o/ ^; s1 |0 o　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
. j8 m7 B* b9 r/ C' f+ q; G6 l排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
华人与外宾杂坐。
+ g( r% ^3 x% B# M　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
1 n% U/ M$ _* F* u, v. `$ R如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
' q7 f6 v$ M, A2 C之下。
4 J7 J" s5 _6 ]0 X" m* G8 {6 L　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
0 M7 J$ H/ b# }1 m$ j9 D十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
3 \  \1 G6 R( e, H. J或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。