做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
; g: D6 G) i6 J' M: o  H) V    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
   （一）就座和离席
0 V5 S8 {% J; M, [/ l# V7 ?2 f    １、应等长者坐定后，方可入坐。
; X* O9 \# S8 V& Q! T$ ^% y    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
/ @" a* H! l, y7 I    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
, O: j; _6 A6 O; N0 Y0 f# H2 j    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
2 k: B2 x' n8 d7 z+ y    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6 G9 u3 x, p9 v" i$ |    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
; [8 x* G" s$ H6 R- l   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
1 R! }2 R4 i9 R0 N4 K    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
   （三）餐桌上的一般礼仪
; M% U" ]" s$ N" Y　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
5 g" x6 s+ o% ]" H* O+ ~" H" p或将手放在邻座椅背上。
) C+ x  U( W! B. m: Y# a　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
, h5 t6 i4 t: c6 s  h3 S　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
) W  l5 ?; L) I- P- H% b* ^　　４、口内有食物，应避免说话。
# P- w9 [# p8 }  R+ H* x　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
- W8 e7 Q+ G  G$ k" J! Y6 w/ T　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
8 ?8 [) _5 F: N' Q: S2 l　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
0 f: i" ?7 g0 m- M  U! e) q否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
% Y- Y6 C4 e. L　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
# {4 \4 n+ g* c- W) P4 z　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
4 _" s9 y. @8 j% c3 r9 B& Z必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
% Y" @$ B2 N7 J. A" p( `7 a不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
3 a3 p; `4 q* s3 S# ?7 v: f  E　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
3 p# U: d# @7 r8 N# F/ @2 s取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
, o4 W/ {1 p, L　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
6 S7 T, X4 X2 w+ f$ @　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
4 O( ?4 M- S6 S& I7 i/ g抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
7 X4 n7 d: I( j& G7 R0 u# c! g! {　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
8 H! x) l- }# G　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
) V6 s5 M. b+ g( B# W, p! b9 r    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
+ m9 [, _6 ]: t/ P以供读者参考。
   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
+ z  E4 o  F% R( R* D饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
5 W7 p* T, w3 x7 @5 b5 Y2 g对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
2 I  \: ?: K7 I* s% J$ B5 N7 b右旁次之，左旁为小。
8 D! c% P6 @. W3 i: O, f" `5 V9 c. _   （三）席次的安排
9 Q0 t4 H2 d" p; f1 D    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
; ]: [/ m6 o& B  F8 q原则：
' ?! G( H0 d% s7 P  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
8 E# U8 t/ C* K. q5 T' ~左侧为小。
/ F. m6 q# ~  [) _* Z　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
; _! @* `, e$ R7 W6 E1 [    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
9 [& i$ I  |  m, S9 {生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
妻同贵。
- w6 q" v' c6 y8 z' q* H. d　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
* ?3 m6 ]# V# [3 j% K/ l3 u排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
! _5 H- h5 }" t( A$ Z如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
' t5 n, L/ z# R  u+ C1 ]- S# }之下。
　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
0 n$ A* G. t% Z3 P3 V6 j7 e男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。