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菜谱名称 香辣虾 . z b8 q$ `: O% v2 T
所属菜系 川菜 % h( |) C8 W7 e8 w4 _: o0 ?
所属类型 中厨靓菜 5 ]" p0 v" i7 u6 W+ L, ?! ~4 k% v
基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
0 `! T" n% k; p( V; V' E/ M基本材料 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
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: T, ?( a+ Z# r; x6 o5 y1 u' R【制作过程：9 v1 s) ~0 T; e7 v& g& y, `0 J
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。' E1 F( x3 J2 e- S1 \8 A7 t
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。8 T4 j4 d" w+ q
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。2 L( S6 O; e7 X0 w
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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发表于 2006-12-1 09:39:38
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