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发表于 2006-11-6 15:05:40
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维护健康的11种新特蔬菜
樱桃番茄-----美容抗癌的小西红柿# D5 z" r) b2 |1 x/ R
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别名:小西红柿,小番茄' \- ^3 Z0 E6 g& G) g6 }
原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。( D' A+ V: p/ B, v
外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。
2 z4 n1 k3 Q/ Y1 x( S" z营养价值:
5 I# |& v9 q( y4 Z/ LA)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。4 S# u* h# E/ O, ]6 n+ [! W# X
B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。. W% p5 ?2 z3 @9 t
最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。
]3 r p- a4 X; L: d" [不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。% Z* _- X9 E$ W! j/ p8 V# v: ^
食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。
, y0 R* c1 o+ |. l- Z* O四棱豆-----植物蛋白之王2 z7 K u0 J8 K( {9 f$ s, B
% Q: N" F* K; {2 M别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆
- m4 P. `3 _; S& Q" s原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。
+ j/ _/ H1 Q" J1 j外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。
2 T* E8 p1 }# W( C! }. P. e- V营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。
# X4 D, R" S2 A3 o6 A最适合人群:素食者和需要补铁的人群。 P+ ]; d0 o: {- S# z* n
不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。
) j0 Y `& ~( ?0 h9 _食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。
5 [& N1 B- a, b" \, F紫背天葵----防癌保健蔬菜6 W" y. |5 U) n+ n
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别名:红风菜、血皮菜、观音菜2 O; C }9 t% B5 b, U. h* V
原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。
w( T* j# s# Q) R外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。
3 Q3 g' [ i& _5 y$ p" a营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。4 `) X" q" e. y& ~
最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。3 s2 X9 m( l0 ^- K
不可不知:不能生食。( M6 j# j- {' E* P2 C
食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。
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仙人掌-----超级健康菜- B I0 b# k" x" k2 l. ^9 W9 l
8 ~1 M4 ]* v4 A6 L. _. M- P原产地:墨西哥8 Z# t4 B# H. s4 g5 J! m y/ a( B
外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。
3 A( d8 F7 l1 ^7 E营养价值:
0 z7 ]2 z1 ~4 KA)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。
3 `- S$ N3 ]7 _B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。
" F, e# \6 G, C最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。4 D, F( K) x2 t0 W: ~
不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。! Y' y2 _( [- z1 M9 A! A; C p' A
食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟
; f/ O+ k% |; q& _1 K; Y; Q9 _贝贝胡萝卜-----降压降脂的小萝卜
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原产地:美国
! W( r/ n3 n5 Z! z s' r+ d. m外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。 u2 f$ A) ~8 S# T
营养价值:富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。
' y, ?7 U# ~1 O9 X ]) E5 r3 |0 U最适合的人群:高血压、高血脂患者。$ }* B/ }( d7 }5 \
不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。
U; {) z- |' C: }" P* Y食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食) g! n9 G+ i% Y' C
迷你黄瓜-------糖尿病人的首选6 u5 I% }8 M1 w2 F6 x Y
5 @1 H" F5 w5 w( L别名:荷兰黄瓜、乳黄瓜5 {8 D4 Q6 W: J( ]
原产地:荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。
$ s' G3 {+ `. Z; U/ U) O3 O' {外观与口感:只有普通黄瓜的一半儿长,皮儿脆生生,滑溜溜的,没有普通黄瓜表皮上的刺,肉质脆嫩,味苷多汁,黄瓜味特浓。
" S# p2 N' i, K P1 Q- {9 G营养价值:迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,主要作用是抑制糖类转变为脂肪,所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢,所以很适合糖尿病人食用。, Q; C: h+ V- z/ o
最适合的人群:减肥者和糖尿病患者。
4 b; X: j. c; J( ^不可不知:不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃,因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。
0 S- k ?0 \8 y9 h食用方法:A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。; V M. t* Q, P5 J$ v# `5 e' i
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/ v( B; E- } `( {+ I; F8 ?- d6 f2 S番杏-----清热解毒的洋菠菜
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别名:新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜) |7 I; \/ c7 h( @% X
外观与口感:颜色翠绿,嫩叶供食用,口感柔嫩,味道清香。
' X7 y9 C9 D9 ~9 T: y营养价值:番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效。3 V$ W: {0 s' t' T; Y2 f. U
最适合的人群:对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。& B" B2 p6 t+ p: u5 L9 o
不可不知:番杏含有单宁,在食用前一般需用热水焯透。- r" A( }. ]/ C d3 L H! H, ~$ ?
食用方法:A)炒;B)凉拌;C)做汤。
; ~! S z% Q. o1 i奶白菜-----富含纤维素和硒" o3 Q: {' g4 l7 P
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原产地:我国南方( |: K J2 n V
外观与口感:奶白菜叶呈墨绿色,颜色比小油深,菜茎不为乳白色,口感香滑清甜。
+ _( U# O* h+ I% _& X) ~营养价值:叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素,常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。 b6 C; L: r. D9 Y
最适合的人群:因为纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子。' S) n: p' i8 r$ Q1 _( o! z
不可不知:奶白菜中含有较多的硝酸盐,腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐,误食会有中毒症状,所以,腐烂的奶白菜是千万不可以吃的。; b1 I9 a0 r$ H; m* N
食用方法:A)炒;B)烧;C)做汤。9 _6 f7 ?* v, ?% [$ a2 p( J- n' ?
球茎茴香----增进食欲的健胃菜2 ?& I! z6 c$ s* F% f
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别名:甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
- E$ ~8 G) o& o8 K8 z原产地:意大利南部; b. b$ f. {5 |5 i: @
外观与口感:它的叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,其实球茎的养分含量低于叶片的营养,但是球茎的香味更浓,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。: E5 o$ M# o5 r
营养价值:富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。
( l# m; t+ d6 f( U# S9 j不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,焯水切记过火,且要加入少量的白醋,还必须是现吃现拌,球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状。
4 [, K3 y& R/ U5 D, D食用方法:A)炒;B)凉拌。; x- t7 a, r: b7 ]
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9 q' n% G% _) R/ @; V乌塌菜----维生素菜0 I" y, R* F/ I: Y9 c
D( l; p4 j# H1 ^7 h3 ?/ d" A别名:塌棵菜、黑菜等。& e# x6 A+ Q: s
原产地:我国的长江流域。
! R0 }8 i, y8 e) e4 s1 S/ ]4 z6 E外观与口感:乌塌菜是小白菜的一个变种,叶色墨绿,叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。* s9 d$ j( ~5 D9 G1 d
营养价值:维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。! Y6 g7 J& A0 i; N, f* c: }( Q
不可不知:天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。3 r: J& W- v# P7 {5 C
食用方法:A)与等同炒,红绿相间,色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。1 G* K/ D$ F6 b/ P/ I
彩色甜椒----抗癌减肥的辣椒6 p& Y8 H- O1 s( `! D
. X" f3 c/ k+ w1 r+ s别名:彩椒、甜椒。
; f) d& h1 W$ U1 n/ e" O原产地:热带美洲秘鲁、智利一带。, d" }9 z1 d# B+ i
外观与口感:红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩,近似方形的灯笼椒,微甜而不辣。
. Z+ \0 x; Z" ]2 |$ A营养价值:较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。
1 F* A# x: D$ @' A ?: [不可不知:颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。
+ `& q8 F5 b9 I' @- @' u8 \2 O! b食用方法:A)凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;B)炒食。 |
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