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一碗热汤的温暖

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发表于 2006-9-23 19:13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
南邮正门往东
; n8 }% n3 F& w( u) w: t5 o& E  X& {有家江西人开的瓦罐煨汤
7 }0 F& Q; v! `* A5 k经过好几次- }( t5 ^* Q0 |% O2 @& ^, {
每次都只是好奇地往里面看看  u2 y, M) x; O& E5 ~
# W3 T; V3 s; o# i& B4 A; N/ N
这两天感冒了4 x% w0 p2 _7 {2 r: \
嘴里发腻
9 V6 _/ x7 {' P5 S. a突然想喝汤
4 A$ _+ o: J% m! ~4 h+ z5 D于是就去光顾那家店
- `  B8 _  Q5 d* u7 S5 D# ]) s# h8 n3 @; [: X; ]; Z5 J
点了个8块钱的香菇老母鸡汤. w" Z) w$ L& L, F  d
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”(菜单上的介绍)4 P6 n0 k( \. E3 _% B, b  s
再要了一罐瓦罐煨饭,1块钱吃到饱为止
' n4 O0 M$ z; A8 x0 f
( E4 n' D( D2 h9 f9 T汤端上来了7 i( O. P, F: C! ]1 d0 W
还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角) M* V+ J, I0 s" H2 a( a
很小的一罐汤
; P% {+ l' t6 Z& {$ B; u- P6 Y用汤勺拨弄一下
6 h) X1 {0 P: L  e才那么几块鸡
1 U0 k/ C" E) c4 K! H: Q" U! W# O我眉头一皱& B! _/ Y: k+ o  ], u9 L2 f
, u6 @7 D/ [: O. w# ^
可是尝了以后
. @/ x1 [' P) ?) p* l( z才发现这罐汤煨得很透
' s' C. a) m6 d9 q' g8 u$ p连鸡骨头都煨得很酥,可以咬得动2 s3 r2 G# v4 `6 r! y

$ f3 x' H0 U/ q来南京以后,吃了很多大排档小饭馆
+ |" L/ n- q7 X4 I6 N能真正认真对待一碗汤的的确不多/ k% o+ o# b$ U. e0 K
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
. ]/ J. s1 K0 l5 I6 n做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
/ o1 F, K2 |& n  J( l2 h那个排骨只能算刚煮熟,咬都咬不动
( B+ f' q# k8 X唯一几次比较满意的% A' n; E( P1 s' S  e& p
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
* ?- i& J0 @5 @. A, h$ y) \. E还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤(不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了)  o$ I5 c* C- _- Z4 Z
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多; t% k& F3 G5 `1 L3 O8 M: i
8 }2 M1 g8 E; J! T1 O- K
我觉得一家饭店的态度
) B0 R3 I1 K0 A5 o全在一碗汤
* Y1 `& E8 ^+ X6 p因为煨汤不像炒菜那样快+ Z6 j# v% u5 p
要把汤煨好需要很多时间) E7 X$ O1 J( h5 c4 @' F
浮躁的心态是煨不好汤的0 [, T* @# h! |* B9 z0 Z4 g, I2 J* s
在同样的时间内
. m: \: x! u* ~浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上! k" B2 `0 C' N
3 \9 l$ p* O  t) {0 r. {
高中时也有一碗汤让我很感动
) S0 l+ g4 i3 l4 O5 r0 t在我们苏州一中所在的公园路南端0 n2 }$ W$ q( F4 S
有家什么研究所(记不得了,好像是丝绸研究所,真是记不得了)0 p4 ~6 @! B- a, t/ R( j/ O
里面的食堂是个体承包的,对外开放
$ u) g! X4 w3 R) H那食堂的菜倒是一般
9 d! [3 X0 m/ m但是那一碗免费汤极好5 f" q# {5 h. }/ u  V" X$ J
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
; w( }2 X$ X9 r" r% }5 F0 O# ~  T7 n那家老板就不错了
/ O! g+ z& _9 X( P! Y0 J一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
* Z* D1 h8 ?+ J, @+ N而且寡淡得很,像刷锅水6 E; p! c% O5 t
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块,有时候还有肉丝
% q1 T3 U# N' `9 {* a' K真是好到极点
3 U. d; \- A# \3 Y5 h9 T( u/ z/ F! a高中毕业后再也没去那家食堂
& v& L) V3 Z& C2 n! E也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
) [5 M. ]- r- s3 ^0 c
0 @8 @) q' j  [  \0 u. P一碗热汤喝下去: Y+ g9 p4 E) T" ?2 i
顿时发了一声热汗
: A6 \3 Y- i! X* _* `' ?精神也好了很多
- P# N5 n0 s$ e+ t6 W借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章
发表于 2006-9-24 03:56:17 | 显示全部楼层
说得我好馋.我最爱喝汤了
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