一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
3 J, c+ b( z! E! p. ?1 o( u6 k  x有家江西人开的瓦罐煨汤
( @' a, B- H  o2 J经过好几次
7 M  R4 g# y3 Y. ]7 p) c( |每次都只是好奇地往里面看看
8 L" v+ H9 W0 S, b1 S* P
' W/ d5 a$ C% A1 ?% C# f这两天感冒了
& v  G% ?: S; Q' f嘴里发腻
& O& K. R$ {( `; }$ K% w突然想喝汤
于是就去光顾那家店

点了个8块钱的香菇老母鸡汤
" g* t+ }0 h: M: }4 M! e* r' {1 d看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
- [5 M3 K; x" y- X; U再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

汤端上来了
! d$ P% ~3 y) ^/ q还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
5 i, I/ O+ h8 \+ V$ \$ T. n1 Q我眉头一皱
" c0 Q6 b% ?1 N' y; B
, M2 c% _0 s  R( O: Q: X2 A$ C& b可是尝了以后
4 t' g. j  A/ g$ w7 f  Y: c% ^2 q& y- ?才发现这罐汤煨得很透
, ]+ G, {2 r. t/ f) {! [* d# T连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
+ @7 t/ s- w! P/ L7 U做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
; ~! D7 `( H" L: s, F% g4 u还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
7 ]( o6 F# \& J5 ^/ D/ r像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
/ n. Z* \. m5 \0 C% S
; l: D) w& M) Z2 e& ~我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
: h8 ^4 ^$ \# ~, p因为煨汤不像炒菜那样快
/ f5 ~: A/ \4 ^- n要把汤煨好需要很多时间
% O# N+ K; x2 b5 `8 `7 \( z浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
" U( [8 q. J. D$ ]浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

" Z5 P+ h1 S' T5 P5 Y: k高中时也有一碗汤让我很感动
, n; U2 [* R; z7 ]" u/ T在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
! b$ k0 L+ J$ J/ u里面的食堂是个体承包的，对外开放
. E, ^7 W$ f* r8 y& c8 b那食堂的菜倒是一般
) x7 O$ r# E3 d6 q4 f+ H3 \但是那一碗免费汤极好
4 S" P9 o1 m( k- t$ F+ u* Z一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
. R( i- o2 H: v9 i3 P+ z7 q) U7 n/ _那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
* k, H4 p0 F7 m而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
# ]; _$ W. `: p; J# o& b4 {: B3 e& _真是好到极点
# E0 j/ j& ~4 O1 W3 w% |! |高中毕业后再也没去那家食堂
6 t1 e4 I) Q1 z5 {: K( V6 {; B. t7 Y, V也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤

: `- \3 z9 f: N" }1 O一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
8 ]! x7 G4 ?' D1 S6 u; M精神也好了很多
! T3 ^. d) C2 d- ^' T借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了