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南邮正门往东% j* a: _: l! I2 M/ o" }
有家江西人开的瓦罐煨汤- ~ E9 }+ ~* R0 }/ ^; h0 M
经过好几次 o7 c2 W/ o* U' ]1 f4 Y: `
每次都只是好奇地往里面看看, `! r3 O4 x2 W5 T* V
, f+ Z2 `7 E0 @# H/ J% j这两天感冒了1 p% [7 n( E0 j/ A
嘴里发腻
: |( ^9 d. m) r) a突然想喝汤
2 [* [- N, _) o7 f" U' r于是就去光顾那家店
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5 w L7 D9 Y' `' i0 J' s点了个8块钱的香菇老母鸡汤" M/ f- J6 O. w
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”(菜单上的介绍)
Q( J1 L$ p" s/ T4 }2 Z5 w再要了一罐瓦罐煨饭,1块钱吃到饱为止
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* {3 R1 Y* O+ P6 y汤端上来了
. N4 U1 J5 c/ | t& g" `! Y还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
o4 }: t6 @4 `1 @ ?很小的一罐汤
% |3 p4 k; l7 v# T- X用汤勺拨弄一下- d' D2 s$ R6 {2 X* c, l
才那么几块鸡4 _) Y2 b- x& j
我眉头一皱% m* u7 L3 f6 X7 K& H: n
6 r; }7 ?/ u1 s2 }. N- @/ R' e可是尝了以后- \# P4 J5 ?( P3 f$ R6 [, c# P3 B
才发现这罐汤煨得很透: `; j( Y: x5 P7 E3 S) K
连鸡骨头都煨得很酥,可以咬得动0 U: a5 u5 L. X; d* m( _. d
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来南京以后,吃了很多大排档小饭馆
0 ^$ g0 e( \5 `能真正认真对待一碗汤的的确不多 n' I6 e0 O+ k0 A0 a* J
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念/ k9 ^& B! m# |% }
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜( Y# L# S, \+ |
那个排骨只能算刚煮熟,咬都咬不动
! c; i: [$ A, J4 m唯一几次比较满意的% f4 R. u2 {) ?. ?+ |: A
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤- D3 g( H% D0 i9 x) Y
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤(不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了)7 x( I) ` n0 o' h( h/ g
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
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. k' P( L$ q' P I! p3 w( W# Q我觉得一家饭店的态度; S9 Q' V3 _1 }. M4 ^) s0 U
全在一碗汤3 N: f/ d8 \- ~5 m
因为煨汤不像炒菜那样快. p/ J8 ^9 L# `' d( C0 e. P2 q! s
要把汤煨好需要很多时间
5 \; y, f. B( j0 w浮躁的心态是煨不好汤的
4 T) }3 f8 {; w% B, x' @/ |在同样的时间内" {, `+ b+ \- C2 I$ k% y
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
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3 Y8 D( }# Q" A% n8 q高中时也有一碗汤让我很感动
/ I" g6 Z( G# F! I在我们苏州一中所在的公园路南端6 m/ ^, p$ z% f. X% x; p
有家什么研究所(记不得了,好像是丝绸研究所,真是记不得了); b6 y; y# K4 j
里面的食堂是个体承包的,对外开放
$ d) N+ ^' [+ Z0 n% @% w5 P9 y那食堂的菜倒是一般
# b5 H% e/ F" [2 b6 ?但是那一碗免费汤极好
$ k$ e) P* F* q! p" ?: r0 z3 B一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花: O* W; l3 ^! f8 C; L- G. s
那家老板就不错了
- e# G" k3 ]8 |' A一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
# ~" h) g3 Q* K而且寡淡得很,像刷锅水
6 D$ T, u% S- I d9 P/ Y9 _, d' B而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块,有时候还有肉丝
% {! h7 @7 D& Q- b真是好到极点
. u8 r2 N0 B2 E1 d, m9 u高中毕业后再也没去那家食堂
; M; n- ^2 Z) e q也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤, T, I% i5 i! m9 C8 a
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一碗热汤喝下去
9 P! G8 k- n) o6 w9 _顿时发了一声热汗. F# F2 k2 M, R) \# X! q
精神也好了很多" L2 k6 r! ]! o( q) c7 p5 ~
借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章 |
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