日式煎蔬菜

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日式煎蔬菜

原料：
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: E, y6 ~! Y6 w) F圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。

日式煎蔬菜
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7 @& a  T" _4 Q: Y/ c+ J( j准备：
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/ {' ~2 G# Y! ^( h3 m1、圆白菜洗净切成细丝。

2、干面粉中打入鸡蛋； 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。

5 A  I/ }+ d! ^# l" Q9 w6 I2 j3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊，其间不用加水；有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团，解决办法见下面的温馨提示。

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) n+ I8 w, k9 O0 Y做法：
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( C( s& X! V: x2 t1、2、3、做1小锅水，沸腾后放入面条，煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。

4、另取一平底煎锅，锅中倒入少许油，油温五成热时放入切好的圆白菜丝。
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5、待圆白菜丝变软变透明后，把面条沥水后放入锅中。

, n1 \/ }3 f" W2 k0 x6、拌匀后倒入生抽，然后再次拌匀，其间一直保持小火。
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% R+ |0 @: W9 S7 c6 k3 ^. c$ l7、将锅中所有食材整理成圆饼状。

8、倒入面糊，用筷子轻轻松动蔬菜，使面糊更快地渗透到蔬菜中；或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。

2 D: m. ?( n$ L, }' a  g8 h. m9、先将一面煎成金黄色，保持小火。

10、待一面凝固并结实后，小心将蔬菜饼翻身，煎另一面。

* e: Y, K( o: {* d0 }9 b7 K11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花；蛋黄酱、千岛酱、芥末酱（黄色的啊）都很好，这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱，很香。
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温馨提示：
! y1 K' p4 P- w3 d  z- |) U5 M
0 S" h1 {$ Y8 H2 f7 Z! |) V1 z1、还可以加入更多的蔬菜和肉类，或者海鲜，总之是你喜欢的食材就好，搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜，其中有一个味道突出的食材就好，以免口感过于纷乱。
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- t) X6 `5 U8 v9 _  a5 K9 Q- S2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团，要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中，正常搅打，这种情况就不会出现了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。