亲子丼

okm3695

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单，也比较适合一个人开伙。


/ O& p2 o$ B. ^& i! g
3 f0 f7 e: n% G+ ^3 Z原料：

6 ?& ?3 i4 S: c8 P* ]0 Q/ H8 ?7 N鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、海苔丝、米饭、日式酱油、高汤、米酒、味淋。

做法：
# i: {4 w) Q- Q4 s
1、 将鸡腿肉去骨切成一口大小的块，撒少许盐腌10分钟。
7 m. C, e4 a. E- e, X
% |6 z, p& `+ E2 M! l2、 锅中烧开水，倒少许米酒进去，将鸡肉块汆烫一下即刻熄火，让鸡肉浸泡在锅中，待鸡肉收缩有弹性的时候捞起，泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用。

2 k5 X7 q* i* M- R0 U. Z3、 另取一锅，将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中，将洋葱丝放入锅中煮开，再放入鸡肉块煮熟。
5 x$ w1 ?% W% X- F! K1 P$ u
4、 将鸡蛋打散，把蛋液用画圈的方式淋入锅中，待蛋液凝固时摇动锅身，直接覆盖在白米饭上，撒入海苔丝即可。
8 u% y6 j" }# Y% L0 m


tips：

7 Y7 f9 j: Q$ [+ C1、味淋又称米霖，属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质，使肉质结实的效果，因此如果想要食物软嫩，就要后放入味淋，反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有，可以使用甜酒酿的汁代替。

( @- m/ }6 @+ E6 b9 n  t2、鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~