培根蘑菇Pizza

okm3695

披萨可是不少大人小孩的挚爱。DIY起来绝对不难做，再呼个三五朋友一起来做，聊着不着边际的大事小情，眉头放松，嘴角扬起，口水直流，欢声笑语，这样的画面肯定会让你向往不已吧。充满期待的烘烤之后，一起尽情享用齿颊留香的披萨、享受生活吧！
( S4 |5 ~1 V- l! C6 _$ Z

' ]: R% w: y3 X
3 K: }% x  X$ k9 O. P8 z饼底：

高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。
9 z/ X; T& v# N; }3 i. _% t


馅料：

披萨酱、培根、口蘑、红椒、黄油、黄彩椒、小葱头、黑胡椒碎、橄榄油、马苏里拉奶酪。



饼坯做法：

& i6 B5 b4 D: D/ h) O; g# N1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。
6 N" H% ^$ B2 T# h
' Q* x4 @3 C& m! Z/ H* e  m3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4、揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。

5、取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。

. V7 g% {+ @, Z4 {' M* j6、烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
( K/ v2 s1 K- B/ l' U! W' Q


/ `5 ^' T4 z. [- `+ g馅料制作&烤制过程：

* \8 b0 {7 U1 }. o1、将蔬菜分别洗净，切丝、片状，培根切成小片待用。

, \$ r: t/ \1 |% a) p2、取大碗，放入食材调入少许盐、橄榄油、黑胡椒碎拌匀，腌制5分钟。
# g- J; y$ }- I& i( x! ]" T, c5 h4 q
3、锅置火上烧热，将口蘑、培根煎半分钟去除水分。
: |0 X+ q& c' w/ ^7 m
" h# C3 E* ?$ k& _1 a2 N! k4 s6 c4、彩椒丝、洋葱圈同样煎炒去除水分。

# k# I3 |" \" N5、马苏里拉奶酪擦丝备用。

% e4 D1 W# I9 Y1 o+ m6 m$ R

6、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。

( j  b4 A/ ]5 |; k9 S$ l. P; d7、将培根、口蘑铺饼坯上，撒上少量芝士丝。

- z: d; s) K; f5 V$ K8、将其他馅料均匀的放在饼上，馅料之间适量的撒上芝士丝。
/ {& T9 {6 e6 G& Z: e1 F$ L# M
2 Q! i  k9 Q! L8 H* u1 O* Y  y9、剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，饼的边缘刷上加了油的蛋液。

10、再次放入200度的烤箱烤12-15分钟即可出炉。

: j& B% M6 [' @5 I: P0 N, S

小贴士：

1、烤盘底部一定要先刷上一层橄榄油，做出的披萨薄脆可口。

$ M: |& n, ~+ x2 c* Z+ t2、每次烘焙之前预热约5-10分钟，这样烘焙的时候食物才能受热更均匀。

! ]2 U# g5 K6 V+ L, P: Y3、披萨酱也可用番茄酱代替，但自制披萨酱的风味会更为浓郁。
0 o9 e- e8 F. q+ I
# G. a/ `2 B5 ^. |; B4、芝士要分层撒，这样可以使馅料粘连在一起还能使芝士拉出的丝更长。

5、披萨酱也同样适用于制作意大利面或者中式的捞面，只要加点水调稀一点就可以了。

6、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤，影响饼的口感。