粉丝蟹煲

okm3695

*肉蟹500克
*干粉丝100克
4 G" `! i6 c# z+ ^*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
9 _1 F9 V: U% U, f9 I1 |*清汤400克左右或适量
" k0 ~. y% @4 U* [/ v3 u*香菜段少许
& l9 h* k, O$ a9 a  y4 M4 h5 f' _, g*酱油1茶匙
, u* I; w6 a0 j! l*绍酒1茶匙
*糖少许
*蚝油2汤匙
' F; m6 ]' Z4 o; }4 _  H( }: \*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
. j9 b7 ^, @4 i) H, _$ |1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
, J5 J) E; S  h$ ?( ~: S4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。

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