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*净红心苕500克5 b" \+ ?: ^5 S0 Y. i' p. K
*辣椒油25克1 k; ^ I7 Q5 x U
*白糖3克 i7 b, R4 @/ |7 u) [
*花椒2．5克2 l% I# u, D: W* c3 Q6 e9 m
*味精1．5克
- q# |2 ^" w+ m5 f1 L2 S& j6 V0 x*盐2克- V6 s; M4 X* x7 j
*白矾25克% F# ~' T% P6 ^+ F0 Y6 s; \2 B( C
*香油25克
6 {/ C! i6 J0 {7 ~/ D. q9 [*菜油150克。
# ?8 p h# v4 V. `0 l1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。* g: s6 g5 F2 L7 {# q7 J3 Z
2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色（分2次炸完），捞起盛入大碗内，将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。1 H/ P) [* M d/ |( V
特点：色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。" w, W; L' ?* w/ Q/ r
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 16:07:53
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