葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
*姜20克
*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
*糖2茶匙
/ X) ^% ~# ?+ y6 d3 T6 L  p*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
5 [* w% ~$ g+ ^. A1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
! `. b& ^! t$ K* P$ q2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
2 Q+ f3 D7 r9 M3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
% e3 H# A+ c  _5 O: N3 ^注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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