香煎碟鱼排

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* q$ P6 t  Q6 h碟鱼又称比目鱼，肉质细嫩，少刺，适用于多种烹饪方法。此菜谱介绍的是较常见也很简易的一种做法，也称面拖鱼。裹上面粉煎炸至金黄，外酥里嫩，鲜美可口，可配各种蘸料，风味各有不同。
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原料：
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# q/ x7 b' E- M, W9 Q黄盖碟鱼片200克、芦笋2根、面粉适量。
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调料：

" Z% h2 g7 T5 |3 @油10克、黄酒少量、盐少许、姜2片。
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做法：

1、阿拉斯加黄盖碟鱼片解冻后洗净，沥干水份。两面抹盐，倒上黄酒，加姜片腌制15分钟。
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1 y8 B9 k$ V5 c! n2、芦笋倒入加少许盐的滚水中煮沸，捞出沥干水份备用。
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3、腌好的鱼片用纱布或厨房纸巾擦干水，均匀沾上面粉。
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4、油锅内油热至6成，倒入鱼片，小火慢煎至两面金黄。

5、鱼排与芦笋放入碟中，待鱼片稍冷却蘸蛋黄酱食用即可。
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香煎碟鱼排
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: ^: O! U# z/ [& w, x. X! ^小贴士
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1、煎鱼时擦干水，再裹面粉会更为干爽易煎，一定要小火慢煎，全程守侯。以免过焦。
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; t$ T/ B/ @4 G. }) f- ?& \( T2、蘸料除了蛋黄酱，还可以配其他个人喜爱的，比如酸甜泰式辣酱，酸梅酱，黑胡椒汁等多种风格酱料。

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挺好的，期待更多作品