泰汁甜辣鱼

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) ~1 u8 B9 Z4 Y( ]/ J! N9 ?2 @* L& l原料：鱼、泰式甜辣酱。

4 U2 Q# `2 o% F7 J" ?3 a# Q( S配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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9 t6 ^9 W: h8 c& W$ T+ U调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

准备：
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1、原料。

) i- ~. Z4 k9 T5 n  v% _2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
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3、姜切细丝，蒜切片。
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) y2 ?  `7 P7 I: G$ A3 r7 V- Q4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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- |: K8 }3 E6 g" K6 {& S2 B. }做法：

0 V, u% v; z7 f: m" R. Q1、炸好的鱼捞出来。
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2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

: A0 l9 o0 H* o. W/ o9 l3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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$ J* j% }* Z/ @- ~4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

6、浇在鱼身上。
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后话：
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炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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uglyduckling

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