五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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5 B0 ]# c5 T2 S9 o1 n& t辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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0 f8 U. v/ ]6 H, o( F! y调味：水淀粉、盐、酱油、香油。


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7 E" h+ X) C' I) @做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

4 R. r% X, H8 V% Q) U2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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( t. Q2 l% G, b& ~/ R# F6 Z8 W5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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' Q. M# U8 L' T; f6、锅留底油，下入姜片爆香。
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$ Y: T+ c; v4 q- Y7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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2 _7 _3 V+ S3 I8 r8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。