五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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( W" v! B1 P+ s8 v9 [% z) E" Z辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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4 h7 K' Q, |0 _: d, U调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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( M3 v. B$ y- m! D' N) `8 f5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。

- Z5 V- @5 A) q# r' l) ]! B! G7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。