清蒸草鱼

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原料：
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草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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* M7 d2 E  G9 V& i3 Y4 @  c做法：

, r/ }/ ?) N' s- e1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

8 B) |$ u9 i/ @4 E! f3 E2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

( G& r" U) P0 c$ i" }6 M4、在鱼肚子里抹上盐。
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5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

; I  l& v* C7 A* c7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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7 y1 F; s; b) @) N) w" t6 A( I% y6 z# [8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

2 q# E2 b$ C( b- y: s! y- D10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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草鱼去土腥三要点：

) s5 B: H6 x1 u/ n0 [! F- {& k* I% Q1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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, q" v6 j1 P9 ^; `1 @- ^3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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