香煎小黄鱼

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原料：

. \8 G$ \$ Y9 [8 J2 u小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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2 G/ u0 |8 L( `9 I: y% l配料：

% P; O- B8 g1 K2 ?( j% z盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3、鱼里拌一勺食用油。
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4、沾一层淀粉
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5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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& b9 |" n8 `8 k# Y2 q6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：

2 {; d5 C. G9 M/ N4 D1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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- {( ~- f, s7 B; `0 V2 f% f4 h2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

' h, @6 H2 l+ N' m( M3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~