香煎小黄鱼

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原料：
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" a# a6 K3 h7 r. _! y7 K( @2 E' N$ W1 b小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

0 J+ u4 ~9 R8 Y配料：
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盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

6 l6 X& l6 Y. `+ q9 U& r做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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# x# {2 s2 i+ h5 r# {2 X2 H3、鱼里拌一勺食用油。

4、沾一层淀粉
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5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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8 c9 z* L- H' \. U! t. L% W! g6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

% r; m3 T* j/ `6 F% V2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

) f  q7 ]$ ]8 @4 ^! I, O6 Q3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~