鱼片大酱汤

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3 Z, {8 u" R$ O/ J( d9 I原料：

) Y2 p8 o3 Y7 Q0 F5 d% B黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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做法：

1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；
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( S& A8 ?9 {; A% @' g& o2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；

3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。


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# Z# G4 {0 ^- i  N主妇心得：
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& K# m$ K% i1 e1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；
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2、大酱一般超市都能买到的。
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) [$ ?# M5 H0 X- m" ?3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。

uglyduckling

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