韭菜银芽炒鳝丝

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原料：
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7 C' F1 [4 x' L! Z! }! }) W中等黄鳝1条、绿豆芽少许、韭菜少许、胡萝卜少许。
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( _- I/ ]/ `3 w8 |; |4 z+ z* O7 T调料：

) a; q5 @1 M/ ?" B1 e# n# a. [盐、鸡精、料酒、湿淀粉、白胡椒粉、太太乐鲜贝露酱油。
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  q' I( b8 z7 B& Y$ Y% T' I8 l做法：

: s& Y+ B8 b1 o- f' X1、所有材料清洗干净，胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽挑去头尾清洗干净，黄鳝买时要店家宰杀去骨，回来后，用热水烫一下去除表面粘液，切成丝，加入料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，湿淀粉抓匀腌制10分钟以上；
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0 |9 g/ E% P4 L+ Q! x8 s. \2、锅里入油烧热，放入腌过的鳝丝滑炒片刻，盛出备用；锅里留底油依次炒胡萝卜丝，接着倒入滑好的鳝丝，炒至8成熟时倒入韭菜绿豆芽翻炒，调入盐，料酒，鲜贝露酱油，少许糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。

uglyduckling

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