咸鱼炒银芽

okm3695

原料：

6 H- M. P0 j: d; V) r% L" j8 h/ L9 }% b咸鱼干50克、绿豆芽150克、菜黄椒1/3个、红椒1条、生葱3根、蚝油1/2汤匙、味精少许、白糖1/2茶匙。
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做法：
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: b1 ]/ ^+ x; H" h" S9 ~! @( t$ d0 y1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条；

% ^6 W. x  L9 U  e2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段；

3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味；
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4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；

- d$ k; y& X* J: i$ Q* O8 [5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。

* a- b  b9 U3 }3 i& ~3 _! q咸鱼炒银芽
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小贴士：

0 i. e$ _' X- E& S1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味；
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6 Y* k% X+ D% j% Z/ W0 Y6 \2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎；

5 Y+ h; g# I* V+ D& Y) \0 o( f3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感；

8 t' W8 ]& h. C' w4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。
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咸鱼炒银芽

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