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原料：
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6 e. e+ k4 c: _- }$ l野生黄鳝（稍大一些）1条、胡萝卜1根、洋葱半个、豆腐干3片、芦笋适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替）。2 F) W+ J5 j" }$ h$ e% [, e
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做法：
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1、黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟；7 S7 }7 e# m6 z0 Y6 t5 |
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: M9 w& \( D3 ]: J0 c/ E0 i2、所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出；
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# _1 [4 n7 i5 E7 Q$ z; H; ?9 J3、锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅。6 o/ H4 D$ X$ G& ?$ R% n! ~
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发表于 2025-5-7 21:56:54
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