豆豉辣椒蒸鳕鱼

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原料：

% e( K8 K+ d' k+ X  a7 u鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。

腌鱼料：
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料酒1大勺、盐1/4小勺。

) r' g5 ]3 Q, z5 o0 h3 d$ w# L调味料：

- j8 F/ V9 ?2 `! ~( p* u6 q1 A蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
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% b+ b* [; Q! f9 p0 \# K  Y做法：
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1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；
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& F1 e) e* ]% s2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；

! }3 W& V3 q1 S5 h  V: l+ `4、把料汁淋在鱼身上；

6 N+ g$ w3 x. p' O& X5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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% u9 `; N( E3 [; R  F6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

豉辣椒蒸鳕鱼
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( q! ^( K, }8 [2 _: |4 MTips:

- M1 [  ?# y; S9 f1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
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+ x9 k5 z' J6 @# |. E9 c( ^2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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uglyduckling

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