豆豉辣椒蒸鳕鱼

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原料：
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* ?% V$ w; o2 }6 b% W鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。
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- c6 l# C; D, G* p) u1 C. ~! G: X腌鱼料：
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9 q8 L- u6 G) \$ j料酒1大勺、盐1/4小勺。

, R1 n0 T1 _/ z* |/ g调味料：
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蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

: N& c6 ~5 D8 r  K# L( ^% g做法：

1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；
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' E2 L) y3 E' z. K, W2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；

4、把料汁淋在鱼身上；

5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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" R* Z" r. f5 D# }9 p3 M6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。
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6 r3 M$ d* ?; s5 s豉辣椒蒸鳕鱼

Tips:

/ o% |# ]- ]1 s1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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uglyduckling

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