酥炸小黄鱼

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+ M$ o* ]; ]; E5 G. Y# L, H原料：

小黄鱼。
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做法：

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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1 {6 C7 d2 z- z) h3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。

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5、将面糊搅拌至无颗粒。

" Q3 U0 X1 C. e2 w3 _0 @' T. h( |6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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2 [% d5 m2 y4 J  J$ H& j& a" C7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

' d* D1 a! z4 L7 J, _# l8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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& \0 q" f) b0 F, i8 {灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。


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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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" n6 c4 @$ J4 n8 L4 f  u+ {3 v5 F或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

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