酥炸小黄鱼

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) o/ e- R6 i- e" k3 I' W) G原料：

小黄鱼。
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做法：

8 w: x9 ^5 x+ p# z1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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/ n, ~, |) t" p! ^# g4 J0 w9 P, B- w2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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0 y# v5 t4 l' W8 E$ a( {5 K3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。


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) n3 v3 Y, D7 w7 b8 R, p8 o* p5、将面糊搅拌至无颗粒。
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  b, C+ \9 l% F) O6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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8 I& K: \1 V' X* |" d) H7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。



; }% C! o. U. }, f$ {( ^" ?灰灰小贴士：

! _7 ^6 y2 g0 i4 i! t$ P秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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. z  s6 _* F1 ~, o+ K$ ]锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

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