浇汁香煎鱿鱼

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原料：

鱿鱼500克、西兰花300克。
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5 `7 k, `" l: q配料：
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叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

- G- D/ t4 Z# ~8 b做法：

1、材料、配料备好；
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2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

# p% A" Y- f  t6 B6 B% v3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

: ], ~8 L/ A% Z: A4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
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浇汁香煎鱿鱼
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' M. @% e% j& Y5 b5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

" ^1 U5 p, E: I1 F" L  Y( W8、铁锅里下油爆香红葱头；
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浇汁香煎鱿鱼
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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

/ T  W) w; U; N" }6 I7 j# K11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

1 [. k9 \! _# E9 u) i( v8 f4 y12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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浇汁香煎鱿鱼

13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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【糖之片语】

! V1 A* O) g) O& i+ S' m: s( q1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
, ?. I, l/ Y1 o7 _
$ \" I3 T7 O. Z" E' _3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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# f8 D6 W5 q. ^5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

感谢楼主的分享~