浇汁香煎鱿鱼

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3 L, S/ k7 \# N0 U原料：
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鱿鱼500克、西兰花300克。
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6 M, x4 n" S/ U: \; c& c0 k! v配料：
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; m/ k9 o. W! U叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

做法：

% o7 ~0 L5 \6 b8 g1、材料、配料备好；

2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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, p0 N6 [$ X6 A8 D1 t3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
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+ O: f* h$ F" v; f6 F5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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+ u7 ~: j' h- q7 `1 f; L. Y1 K7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

8、铁锅里下油爆香红葱头；
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浇汁香煎鱿鱼

9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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; K3 v- t5 f0 V11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

1 P- s) c' }1 r+ m  y5 u1 L14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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3 H8 f2 Y& p, _7 H【糖之片语】
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$ f0 m1 [  r6 |3 w1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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+ d  d1 y/ h/ c5 E' y' p' u2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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+ ^7 F6 `& ]! m, J. s) q7 l3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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9 n2 C1 L# Z* d( N; \5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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