橄榄油扒皮鱼

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原料：
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$ m; ]0 @+ I, ?: h扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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  r6 O- Z) }: S0 {, V做法：
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+ x2 W: ]4 f, T1、热锅倒入油，加热到八成热。

2、放入扒皮鱼，炸到金黄。

$ U- P" m  r' M" ?# m3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
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酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。

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$ ]: ~% U) z! w0 a; x& `/ G. [# `% C做香酥鱼的几个要点：
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1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。

; U# L( V  B% z+ n" [9 J0 t2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。

3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
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4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
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