鱼米之乡

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原料：

( `. B5 F# O% N4 p" W7 q鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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7 Y0 h9 O2 h3 a7 x+ X做法：

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

! _1 I+ J! f! e  u( G  `2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

4 f* o: p* `5 C( I3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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8 _4 z: U& ~( x) P% C+ k4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

- a- A( l+ q$ g2 q! l7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
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备注：
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1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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- k9 J% y' z0 X+ m7 W3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

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