鱼米之乡

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: w, w2 F8 ]' K! ]3 |( d原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

  C/ z: k4 o* y1 Y$ V  t做法：
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1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
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7 m7 `& k1 h5 N2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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' A/ K% s/ ^0 B" C4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

  x9 u0 C2 |; y+ p" b7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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: X/ n4 a/ d; M- j. X备注：

) o& f6 U! X0 r1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

( t; U% K& `) [2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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, n5 l  ~# G$ C; r) U. ^7 r: l# E3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

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支持原创，辛苦了楼主~