黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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: [! d. \4 N4 }6 N: \鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

; Y% I7 ]* b/ ~( ~& O$ u8 ?$ ~* t做法：
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1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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/ [0 R8 m, a3 ~# O3 K6 H4 @2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；

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3 C1 t* K! n' X7 S( }3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；

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5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。

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* T7 W2 o9 [' i. a' W/ Z' |# c  F小牛贴心提示：

1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；

2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

% k( I9 n2 P+ C. C& J* w3、煮鱼汤要始终保持中大火；

8 B  P& Y5 L3 h6 u$ V' r! @& `# j4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~