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原料：) L4 \; q& D$ M- T
/ g7 @5 |3 x. R0 Q2 O' t& d鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。+ M4 a) w( p0 L
2 F7 x, K# \. ?4 s做法：* |- N! x- S, D' @2 Y. o
* O+ I- I; T$ C3 H: u: B: A1 H1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；5 Y! ]9 r6 q6 V( G# s& b5 d
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2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
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3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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$ l9 J' l1 o6 z2 o' L4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
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注意事项：2 v# H) l: S8 C- j7 o4 m
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1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。0 j; B. ]/ w# u
' Y2 Z$ c! [0 a, t2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；
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5 G# p. T. T1 N- \* f0 d3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；
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& I& N/ n. d) h! Y( Y: L% A4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 10:56:46
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