双椒蒸鱼头

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) O8 H( j: X* l, y! R原料：

  F7 T' e; [+ }2 ~4 Y大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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做法：

6 i& y- [/ _; ~% N4 ~1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
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/ W- h& A" K% ^2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

双椒蒸鱼头

3 M$ Z- A  v2 j( [' {) c3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

: N) X0 C7 y# x  i& r" A4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。