小泡椒鱼头

okm3695

原料：

* _% p' D2 Z0 l$ K7 P大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：
# }/ Z8 F: V/ m: W3 e( g0 t1 w( S
2 [" c  k% K8 K# g$ J1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
" y8 @5 e! `  a- C/ k5 O
2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~