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1 d1 z# Z$ U# {( y: m) f+ s1 V原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。% X1 R$ H8 `, v- C
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做法：
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1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；5 t- f. A5 g' p
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2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；7 y7 y5 C- o4 z9 p6 k
- E* q. n E& j. K* |0 y3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；6 `% D- @* g, I
, A" `+ d" q6 j( M; o1 H: b6 v9 N4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
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+ ]5 j) {6 z# s7 b- u/ P/ m0 o0 k' q ]5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；/ `' x, B3 g' W6 E2 s5 y, f
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6、兑水，熬成粘稠的汁；
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( T( H7 P( i/ g3 y5 v7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；
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5 }' c& r8 \, t, a0 p8、撒点熟芝麻。出锅。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-6 21:33:47
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