香辣小鱼干

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$ N7 Q' `* O  l2 K% |2 Y原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
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! \; z0 U# c. B/ O+ s. n: }做法：

1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
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1 v1 k. \; `2 F3 R" r3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

8 h. k4 j+ }0 }5 |! l# D. Z5 W' q0 x4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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私房话：

  O5 F, q  t+ h/ f! u  o8 ?% L5 e1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

uglyduckling

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