蒜香番茄鳀鱼面

okm3695

原料：水管面160克（我用的通心粉7号，因为俺一个人吃，只煮了80克左右）、番茄酱汁150克、鳀鱼2片（10克）、黑橄榄4颗、绿橄榄4颗、白葡萄酒20ml、红辣椒1/2根、鸡高汤60ml、醋渍酸豆15克、蒜香橄榄油2大勺（30ml）、荷兰芹（parslev）1大根、初榨橄榄油1/2大勺（8ml）、帕马森干酪(粉状)10克、盐适量、胡椒适量。
! i5 p$ u1 F) y3 g. M  `1 p. S
做法：

) d6 D3 q! k+ t; Y# ]+ f. U. w1、准备好所需材料并称量好所需用量；
6 o1 B* S, O0 |" H; h4 q
2、平底锅加热蒜香橄榄油；
" R' ?! f0 G- r  C
, }" l! X6 E, P4 w! z7 Q$ L3、至冒泡时加入去籽后的红辣椒；
# w# _$ p8 T- l: Z2 b* j
0 x, ]. j6 K& w+ j4、加入酸豆和鳀鱼，边炒边压碎鳀鱼；

5、加入白葡萄酒去腥；
7 @7 T( _& F5 B8 R1 D% Y
3 ?; Z$ U4 L( ~6、加入黑、绿橄榄混拌；

! a( U& W" q0 r9 E1 @3 g

7、加入番茄酱汁；

8、再加入鸡高汤拌匀；
, }$ e- N5 f, z- ]9 o
- ^2 B) ?2 e3 A9、加盐、胡椒粉调味；
8 ?% |6 t; H6 H$ L1 ?
10、烹煮片刻；

& O( M" m/ W+ i9 h5 M/ |11、锅里放入大量的水，水开后加入适量的盐，双手扭转通心粉垂直放开（俺滴锅不够深哈）；
1 S1 l2 _$ ?# b
5 L" m0 x( U3 @2 M$ e0 W' Q& a1 c$ v12、通心粉自动下沉后，轻轻混拌，按说明煮好面；
13、捞出面，控干水份；

14、将面加入步骤10的平底锅里；
; t5 k/ J& D$ u$ C1 ~
15、加入1汤勺的面汤；

' u2 I* f  c' b% W2 F- w16、再撒些胡椒粉、盐来调味（面里有盐分，所以不要加多）；
' X3 e. u' ]4 Y' }! ]
17、撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油，关火；
- b4 _+ E- q9 ~( B. ^- u# F
18、最后撒些帕马森干酪粉，摇晃平底锅，使面和酱汁充分拌匀。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~