麻辣烤鱼

okm3695

1 c5 e! x: J* d6 E$ N- u9 ^' I
' {0 F2 Q# a* V9 J& `( r" }
7 w5 I" }8 U' b7 L6 w4 J原料：草鱼（二斤左右）、菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
( ~! f1 q( E' l5 s( T: z9 Z
. w3 D9 \/ x2 b$ v9 _- K
% y1 a% J7 }6 A! H/ Y& c- B( s
做法：
5 g2 c, B  Q6 [+ K9 r- o$ C
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；

% D6 W: d! P) M$ H2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈；
- U# n+ ^7 y& S6 O
& N% h' \/ t* A/ p; n- f3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃；
: Y7 R7 P5 D' Y
' j5 I7 m# H# {4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面；


' E7 j, d+ i$ [1 T
6 Z. K; ?+ }( e- K. G$ i+ x4 R5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可；
8 H2 f: b* x2 E3 `/ [$ F. M' @
6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味；
1 _" ]. z  M7 r& o/ c! k
7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；

8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。