番茄鱼柳

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( [/ o9 H+ ~" O1 ]1 ]1 {6 C9 e+ ?原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
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做法：
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9 Y" P" \- I! W5 ]  i* n1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

8 c$ a! k/ H, [1 J6 M6 M0 P) o4 y2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

( C; p1 o. Q+ l. K8 a5 t) B' Z3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；

" A' k8 G+ o# Z4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
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调汁：
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& r; D$ x0 G9 L! n) b一般调制酸甜汁，没有固定比例，因为个人口味不同，我就比较爱吃酸。我家的比例是番茄酱一汤匙，白糖一点五汤匙，果醋一汤匙，纯净水四汤匙，大家调制的时候可以尝一下，合自己口就成。
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/ p, z; z& N0 P7 h1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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2、兑水，熬成粘稠的汁；
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0 ?2 f3 k' o+ ?; X$ s* D3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。

uglyduckling

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