香煎小黄鱼

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. b% k- p8 \3 w: \- k$ R原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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1 U( ]4 i' j0 x4 T1 ^做法：
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, r  b4 C. t3 e0 G% m& _, X5 r1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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  L9 D' x2 r1 r2 N0 {2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

! V) g' R6 ]5 r. U2 R3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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$ f/ K: C* H7 s3 [后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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" H* ~, _1 y/ \6 \2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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6 `. L* o) d. c( P; V3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

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