香煎小黄鱼

okm3695

4 D# U8 V% f5 Z- }: R5 {  Q原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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) ~0 U' P1 x* ~4 Z3、鱼里拌一勺食用油；

5 O+ H5 a- O% @& ~4、沾一层淀粉；

6 }8 x, d1 C) A- t/ f" ?1 V5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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# z" n- `6 s. D: L" M3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。