鱼酥炸刁子

okm3695

酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】
, f2 {3 F5 z- H8 ~9 J6 N( g
原料：

小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
4 I* e6 n2 m! C% T, k: I. i- ~4 [
做法：
! ?5 w7 X. f/ ~! L9 u$ f# g- y$ `
1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
) N5 C4 `( e/ N9 L& G/ f
# y; u0 [6 G1 T2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；
, E, \. O- r" m
3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
' P& k/ `- p* M: N% P/ _! s5 G
* w$ b8 R: E5 o! S+ m" \, W! }4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。