香酥小刁子

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原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。

, S9 t( v8 K5 s8 a3 i- m6 b% m做法：

1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

% @) U/ I/ n" r; f$ D/ X3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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$ J! m3 o+ N2 X, O1 T4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

- E7 }8 g2 {; |" ]" F" N! E5、加入一大勺陈醋；
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5 c. k% L" d& {( x  c" k) g6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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" W9 S- f$ S+ N3 y烹制心得：

1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

; Q+ E! q, ?9 d; }2 r. L& N3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

uglyduckling

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