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葱油鱼片

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发表于 2025-4-28 17:19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:! v7 v" K; v8 b  N& i" Q; _' f
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草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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做法:; Z; E) w3 B5 d" Z' I# _% ]
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1、将草鱼中段洗净,去除鱼皮、龙骨、肚档,斜刀片成约0.15公分厚的大片;
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2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;
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; x0 d( j" V, j" P5 O3、锅里放足量清水和葱姜烧开,加料酒中火保持水沸腾,将鱼片一片一片放入;! M0 s8 F* {* d

0 V4 Z: ^# y6 O% |4 E4、至鱼片颜色变白断生浮起,关火捞出鱼片放入盘里;/ r: ?& W  c  |

9 N' t% n" ^9 A: R) D; }5、淋入蒸鱼豉油,放上葱丝,将油烧热浇在葱丝上即可。
发表于 2026-1-30 18:56:47 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,支持一下
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