葱油鱼片

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原料：

草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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, j9 b* j3 S4 z& B- P7 m- L  W$ x做法：
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6 N5 e4 S; l3 p) z' w# F1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

/ \: D9 O7 j# j/ n  {% V6 r6 s2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

4 N/ z; |: c: k0 j2 ?  g* v/ R2 w3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

% N4 _; f$ ~9 b# g6 r  o8 g4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；
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1 f, o7 m5 w& z+ z+ \! O5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。