糖醋带鱼

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8 e9 d' b8 F% K6 B原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：

8 J1 U8 \+ F6 t5 t% E1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；



2、加入高度白酒、盐腌制；
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- m3 z! z9 H& s3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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" P* y" ~6 r' P8 p. @+ ]# K4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；



- A* U: v/ @3 d* Y" ~, C5、两面扑上干淀粉；

2 D* k+ D1 X+ f/ J7 m- \6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；

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7、炒香葱姜和花椒粒；
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9 G6 }4 t. y0 |' }! z7 k' G( t, o8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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3 ]9 p: L5 ]; B/ ~7 a8 q0 f9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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