糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

  L4 Z6 h2 a3 L2 N+ u糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：

/ w- M$ V5 S! j" E9 z7 u( H3 b1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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' z+ |- O6 j. d: G8 w% W. m. }2、加入高度白酒、盐腌制；
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" I" h, {6 D9 T" R% T4 m% g5 j; a+ K& |3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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3 o5 K/ B( e, T, e4 R3 |' W4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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4 |' w5 L( W; f5 b' q( A& S5 f! [; y5、两面扑上干淀粉；

6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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8 ~) z  D; ?' T$ Z& h7、炒香葱姜和花椒粒；
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2 L' H) W  n; f: x" n6 ?8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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