糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

4 E( I0 w: a) ?8 Y2 K4 c糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；

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2、加入高度白酒、盐腌制；
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/ b3 ^, G' b2 N# E$ @4 t3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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# H: n! |( |  q0 n7 u% j9 X4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；



5、两面扑上干淀粉；
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- X- E/ L5 j" ~" m8 J: D  D6 r3 d# C6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；



( R8 ?6 H& l, R6 r! z9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。