糖醋带鱼

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5 p' `. m- \. o8 e. P' l原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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) I( T4 c: ^! B8 i3 X糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

' x% L$ a0 X" e; R做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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9 X  e" Y, k/ x4 {! T  E2、加入高度白酒、盐腌制；



5 J8 |* f* `% ^+ [" H3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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) q; i' B' K1 Y% ?4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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5、两面扑上干淀粉；

6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；



/ O3 J9 y& h7 W5 _$ b8 i7、炒香葱姜和花椒粒；
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0 x0 ]2 L; L; }! K; c; D8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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+ n+ S/ _$ c2 V6 b5 ^$ a9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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