五香熏鱼

okm3695

原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
( z/ y8 q: k3 e  G  W0 s+ o; I1 x3 R
' v$ D) B+ @) W3 p0 I做法：

1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；

8 \+ y( q8 J! R) E# N* v: W( w, P2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
9 s8 O( r3 }) a- s/ C
: [; n3 c7 F9 I1 ?; G( K3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；

* K' [# W% K+ @7 f1 n+ x0 \2 M. h9 B4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；

5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。

5 A* n! t* d& J

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~