干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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3 B6 @4 ?+ H3 `3 M/ Y9 t做法：
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, _, m6 k1 u0 {; h: [2 m1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；

6 E6 n: u2 l2 s3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
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4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
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- r6 \. V$ o6 g7 y6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

7 \+ l" P' B% s7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

uglyduckling

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