干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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# n5 Z0 a! L6 X1 C- C- X9 S做法：
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1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
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# v2 |7 v% |" G6 _3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

& j6 \7 K! q4 G) _% N4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
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5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；
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7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
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