干煎石夹子鱼

okm3695

原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

做法：
9 p5 c; L5 P+ \0 }/ ?/ \) V) x
+ I- ~3 j1 k: \2 n& I9 y# B, k- Z1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
) S1 t* s2 k+ Y0 l- z2 A3 v. K3 z
2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；

3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
; n6 S1 n! j; d) F$ O) M/ C& b
" s, A9 W) D5 C+ `+ t7 i' {4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
9 ~5 E7 g4 G* E! u( u' R& N
) Z* _/ d: L. X1 R) S5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

# ]0 R2 U' f2 b# G" k6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
8 J9 A9 P, S* j4 U2 f5 ?

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~